Dr Carpentier est codirecteur du groupe Objectif de formation et de mentorat d'Action diabète Canada et récipiendaire de la Chaire de recherche GSK sur le diabète de l'Université de Sherbrooke, professeur et endocrinologue-lipidologue aux départements de médecine de la Faculté de médecine du Université de Sherbrooke. Il est également directeur du Centre de recherche sur le diabète, l'obésité et les complications cardiovasculaires et le directeur du Réseau de recherche de la province de Québec sur la santé cardiométabolique, le diabète et l'obésité. Ses intérêts de recherche comprennent: 1) le rôle du métabolisme postprandial des acides gras dans le développement du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires; 2) l'étude du métabolisme du tissu adipeux brun chez l'homme; et 3) les mécanismes antidiabétiques de la chirurgie bariatrique. Le Dr Carpentier a publié plus de 124 publications manuscrites évaluées par des pairs. Il est récipiendaire de plusieurs prix, dont le Prix du jeune chercheur en diabète 2011 de la Société canadienne d'endocrinologie et du métabolisme, le Prix du jeune chercheur de l'ACD / IRSC en 2012 et le Prix du médecin-scientifique de la Conférence canadienne des lipoprotéines en 2014. Il a été élu Fellow de l'Académie canadienne des sciences de la santé (FCAHS, 2015).